Hạt óc chó có tác dụng gì? Tất tần tật về hạt óc chó
Hạt óc chó được ví như “vàng mềm” cho sức khoẻ, là ưu tiên hàng đầu trong thực đơn của nhiều đối tượng đặc biệt như phụ nữ mang thai, người già, người bệnh, ăn chay,… Vậy hạt óc chó có tác dụng gì? Điều gì khiến nó trở thành lựa chọn đặc biệt tốt cho sức khỏe?
Hạt óc chó có tác dụng gì?
Để biết hạt óc chó có tác dụng gì, trước hết chúng ta điểm qua thông tin dinh dưỡng của óc chó. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng của khoảng 30 gram quả óc chó, tương đương với khoảng 6-7 hạt, như sau:
Có thể thấy, hạt óc chó rất giàu dinh dưỡng, nếu bạn kiên trì sử dụng hạt óc chó với lượng vừa phải một cách thường xuyên sẽ mang đến những lợi ích tuyệt vời sau:
Giảm cholesterol
Nổi bật nhất trong bảng thành phần dinh dưỡng của hạt óc chó chính là chất chống oxy hoá và chất béo lành mạnh như omega-3. Đây cũng là lý do khiến nó trở thành lựa chọn trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Thói quen bổ sung quả óc chó vào chế độ ăn uống thường xuyên được chứng minh giúp giảm tổng lượng cholesterol tới 3%, cholesterol xấu tới 4% và Triglyceride đến 5%.
Đặc biệt, nghiên cứu cho thấy những người ăn óc chó thường xuyên kiểm soát tốt cholesterol mà không bị tăng cân.
Ngăn ngừa bệnh tim
Quả óc chó giàu axit alpha-linolenic (ALA), một loại chất béo omega-3 — một trong những loại chất béo lành mạnh. Nghiên cứu cho thấy việc ăn thực phẩm giàu ALA có thể có tác động đáng kể đến nguy cơ mắc bệnh tim.
Mỗi khẩu phần 28g quả óc chó chứa khoảng 2,5 gam ALA. Với mỗi gam ALA bạn tiêu thụ mỗi ngày, bạn sẽ giảm 10% nguy cơ tử vong do bệnh tim.
Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Ngoài omega-3, hạt óc chó còn chứa nhiều chất chống oxy hóa khác như vitamin E, polyphenol, có khả năng chống lại stress oxy hóa do cholesterol xấu gây ra. Quá trình này mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ hạt óc chó thường xuyên đúng cách có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư vú, tuyến tiền liệt và đại trực tràng. Cụ thể:
- Hạt óc chó chứa polyphenol (ellagitannin) có tác dụng chống viêm, giảm nguy cơ ung thư đại tràng và trực tràng
- Hạt óc chó chứa urolithin giúp ngăn chặn các thụ thể hormone, ngăn ngừa ung thư liên quan đến tuyến tiền liệt và ung thư vú
Giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ, Alzheimer
Omega-3 và các chất chống oxy hóa trong hạt óc chó rất tốt cho não bộ. Nghiên cứu cho thấy, việc duy trì ăn hạt óc chó có thể cải thiện chức năng não ở người cao tuổi, bao gồm trí nhớ, tốc độ xử lý thông tin. Đồng thời giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ, bệnh Alzheimer và bệnh thoái hóa thần kinh khác.
Cải thiện sức khỏe đường ruột
Trong một thử nghiệm:
- Cho 96 người trưởng thành đã ăn 28g quả óc chó mỗi ngày trong 8 tuần và sau đó chuyển sang chế độ ăn không có quả óc chó.
- Cho 98 người trưởng thành còn lại trong nghiên cứu bắt đầu không ăn quả óc chó và sau đó bổ sung 28g mỗi ngày vào chế độ ăn uống của họ.
Kết quả cho thấy cả hai nhóm đều có nhiều vi khuẩn đường ruột có lợi hơn trong thời gian họ ăn quả óc chó.
Giải đáp một số câu hỏi về hạt óc chó
Dưới đây là một số câu hỏi được nhiều người quan tâm về hạt óc chó và giải đáp chi tiết.
1/Vì sao gọi là quả óc chó?
Quả óc chó (tên khoa học là Juglans regia, thuộc chi Juglans trong họ Hồ đào). Nhiều người nhầm quả óc chó và quả hồ đào vì hình dáng khá tương tự nhưng thực chất chúng là 2 loại quả khác nhau.
Quả óc chó có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ vùng Ba Tư cổ đại, chỉ dành riêng cho hoàng gia. Sau khi giá trị dinh dưỡng đặc biệt của quả óc chó được biết đến rộng rãi, loại hạt này nhanh chóng trở thành thức hạt được săn đón ở nhiều quốc gia.
Sở dĩ gọi là “quả óc chó” vì hình dáng phần nhân hạt khá giống hai bán cầu não người. Theo quan niệm người xưa, ăn vào sẽ “bổ óc”. Chữ “chó” thực chất chỉ là âm biến thể, chứ không phải ý “óc của con chó”.
2/ Có bao nhiêu loại hạt óc chó?
Các loại hạt óc chó phổ biến là:
- Óc chó Mỹ (giống Chandler, Howard, Hartley… nhân to, đầy, vỏ mỏng, vị béo bùi, ít đắng)
- Óc chó Trung Quốc (vỏ dày, màu sẫm)
- Óc chó Úc, Chile có vị ngọt béo tự nhiên, sản lượng ít nên giá hơi cao
Hiện Trung Quốc là quốc gia sản xuất thương mại lớn nhất về hạt óc chó, đứng thứ 2 là Hoa Kỳ. Ở Việt Nam, một số tỉnh Tây Bắc như Sa Pa, Lào Cai, Cao Bằng, Hà Giang vẫn trồng được hạt óc chó, gọi là hạt óc chó nếp, hạt óc chó rừng. Tuy nhiên số lượng không nhiều, thường xuất hiện ở các phiên chợ vùng cao theo mùa.
- Phân loại theo tình trạng vỏ sẽ có óc chó nguyên vỏ, nứt vỏ và nhân óc chó.
- Phân loại theo màu sắc thường gọi là hạt óc chó đỏ và hạt óc chó vàng (nâu)
- Phân loại theo cách chế biến có óc chó sống, rang mộc và rang muối, tẩm vị.
Giá thành cũng có sự chênh lệch giữa các loại, nguồn gốc hạt. Chẳng hạn óc chó Mỹ, Úc, Chile giá sẽ cao hơn óc chó Trung Quốc.
3/ Hạt óc chó vàng và đỏ, loại nào tốt hơn?
Hiện trên thị trường phổ biến với hạt óc chó đỏ và óc chó vàng (nâu). Xét về giá trị dinh dưỡng thì hạt óc chó đỏ giàu dầu hơn, hương vị vì thế cũng có sự khác biệt so với hạt óc chó vàng. Tuy nhiên dù là óc chó đỏ hay vàng thì chúng đều giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ của bạn.
4/ Nên ăn bao nhiêu hạt óc chó mỗi ngày?
Hạt óc chó mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng giống như hầu hết các loại hạt khác, chúng chứa nhiều calo, nếu ăn quá nhiều, bạn có thể tăng cân. Ngoài ra, hạt óc chó giàu chất xơ, chất béo, ăn nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Theo các chuyên gia, mỗi ngày bạn chỉ nên ăn 28-30g, tương đương 4-7 hạt (tức 8-14 nửa nhân, vì mỗi hạt tách ra được 2 nửa).
Bạn có thể ăn trực tiếp, trộn cùng salad, sữa chua, ngũ cốc, xay làm sữa. Nên chia làm 1-2 lần trong ngày, tốt nhất là buổi sáng hoặc xế chiều để nạp năng lượng và giảm cảm giác thèm đồ ngọt.
5/ Những ai không nên ăn hạt óc chó?
Một số đối tượng không nên hoặc hạn chế ăn hạt óc chó gồm:
- Người dị ứng các loại hạt, không nên ăn
- Người mắc bệnh về tiêu hoá yếu, dạ dày kém, dễ đầy bụng nên ăn ít, chia lượng nhỏ và nhai kỹ.
- Người có vấn đề về gan, tụy nặng cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng
- Trẻ dưới 1 tuổi (nguy cơ mắc nghẹn cao), nếu dùng nên xay trộn cháo/sữa
6/ Vỏ lụa hạt óc chó ăn được không?
Lớp màng mỏng màu nâu bao quanh phần nhân hạt óc chó có thể ăn được, đồng thời chúng còn chứa nhiều polyphenol, chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, bảo vệ tim mạch, chống lại các gốc tự do.
Lớp màng này có vị hơi chát nhẹ nên nếu không thích bạn có thể ngâm hạt óc chó trong nước vài phút để loại bỏ.
7/ Suy thận có ăn hạt óc chó được không?
Mặc dù giàu chất béo tốt có lợi cho người bị thận nhưng hạt óc chó lại giàu kali và photpho. Khi thận hoạt động kém, cơ thể khó đào thải 2 chất này, dễ gây tăng kali máu, tăng photpho máu, nguy hiểm cho tim mạch và sức khoẻ tổng thể.
Chính vì vậy, với người suy thận cấp độ vừa và nặng thì tốt nhất không nên sử dụng hạt óc chó, vì trong hạt óc chó chứa hàm lượng kali và photpho khá cao.
Với trường hợp suy thận giai đoạn đầu, vẫn có thể sử dụng lượng nhỏ để bổ sung chất béo tốt. Tuy nhiên tốt nhất vẫn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
8/ Bầu 3 tháng đầu ăn hạt óc chó được không?
Hạt óc chó giàu giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho phụ nữ mang thai, bao gồm:
- Hỗ trợ sự phát triển não bộ và thị giác của thai nhi
- Ngăn ngừa táo bón, tăng sức đề kháng, giảm mệt mỏi cho mẹ
- Hỗ trợ ngăn ngừa trầm cảm thai kỳ
Do vậy mẹ bầu hoàn toàn có thể và nên sử dụng trong suốt thai kỳ.
Trong 3 tháng đầu khá nhạy cảm, mẹ chỉ nên dùng từ 4-6 hạt mỗi ngày, không nên ăn nhiều vì có thể dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Mẹ bầu nên ngâm với nước ấm 10-15 phút rồi ăn, nên ăn vào buổi sáng hoặc giữa buổi nhé!
9/ Ăn hạt óc chó có béo không?
Trung bình 28g hạt óc chó (tương đương 4-7 hạt) chứa khoảng 180-200 kcal. Nếu bạn ăn quá nhiều, vượt mức nhu cầu năng lượng (ví dụ nửa ký/ngày).
Nếu bạn sử dụng đúng lượng khuyến nghị (4-7 hạt/ngày) thay thế cho các món ăn vặt kém lành mạnh thì ngược lại hạt óc chó còn hỗ trợ giảm cân vì tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn vặt. Để giảm cân, bạn nên dùng hạt óc chó vào sáng hoặc xế chiều, đừng quên kết hợp chế độ ăn cân bằng và vận động.
10/ Hạt óc chó hôi dầu có ăn được không?
Hạt óc chó giàu chất béo không bão hoà, khi tiếp xúc nhiệt, ánh sáng hoặc không khí sẽ dễ bị oxy hoá, dầu trong hạt sinh ra mùi hôi. Nếu mua phải hạt óc chó mùi lạ, hôi dầu, vị đắng thì bạn không nên ăn, vì hạt đã mất chất dinh dưỡng và có thể sinh ra một số chất gây hại như peroxit, aldehyde.
11/ Hạt óc chó bao nhiêu 1kg?
Tuỳ vào nguồn gốc, phân loại mà giá 1kg hạt óc chó sẽ khác nhau. Chẳng hạn, nhân hạt óc chó sẽ cao gấp 2-3 lần hạt óc chó nguyên vỏ. Dòng phổ thông dao động từ 230.000-700.000, dòng cao cấp từ 600-700.000/kg.
12/ Mua hạt óc chó ở đâu?
Việc mua hạt óc chó ở đâu không còn khó như trước, bạn có thể dễ dàng tìm thấy HẠT ÓC CHÓ NHẬP KHẨU ở các siêu thị lớn, các trung tâm thương mại, các cửa hàng phân phối thực phẩm, hạt nhập khẩu. Hoặc bạn có thể mua hạt óc chó trên các sàn thương mại điện tử. Tuy nhiên cần tìm hiểu kỹ để tránh mua nhầm hoặc mua phải hàng kém chất lượng.
Hy vọng với những chia sẻ ở trên, bạn không chỉ giải đáp được thắc mắc hạt óc chó có tác dụng gì mà còn hiểu rõ hơn về loại hạt này, từ đó biết cách lựa chọn, sử dụng mang lại nhiều lợi ích nhất cho sức khoẻ.
Bài viết liên quan